6400--谭延闿（神墓如电？？

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规定天球赤经零点与地球经度零点对齐（同地球仪）
———————————————————————
黄纬  北纬  11度02分25秒
出生  钟表时间  公历 1880年01月25日 02时01分07秒  农历  己卯兔年腊月十四
子正  钟表时间  公历 1880年01月25日 00时17分03秒  地点  紫金山天文台
午正  钟表时间  公历 1880年01月25日 12时17分10秒  东经  118度49分00秒
丑时  钟表时间  公历 1880年01月25日 01时17分03秒  北纬   32度04分00秒
                                 至 03时17分04秒
十神      七杀    偏财    日元    比肩
乾造       己      丁      癸      癸
              卯      丑      丑      丑     (日空 寅卯)
元运  上元一白运  节后第19天
大运  交运时间  公历 1885年08月14日 15时29分  逆行
十神   正财    食神    伤官    比肩    劫财    偏印    正印    七杀    正官    偏财
       丙子    乙亥    甲戌    癸酉    壬申    辛未    庚午    己巳    戊辰    丁卯
始于   1885    1895    1905    1915    1925    1935    1945    1955    1965    1975
实岁    5岁    15岁    25岁    35岁    45岁    55岁    65岁    75岁    85岁    95岁
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黄纬  北纬  11度02分25秒
出生  钟表时间  公历 1880年01月25日 02时01分07秒  农历  己卯兔年腊月十四
子正  钟表时间  公历 1880年01月25日 00时17分03秒  地点  紫金山天文台
午正  钟表时间  公历 1880年01月25日 12时17分10秒  东经  118度49分00秒
丑时  钟表时间  公历 1880年01月25日 01时17分03秒  北纬   32度04分00秒
                                 至 03时17分04秒
十神      七杀    偏财    日元    比肩
乾造       己      丁      癸      癸
              卯      丑      丑      丑     (日空 寅卯)
壬申大运庚午流年生死大灾50=========
元运  上元一白运  节后第19天
大运  交运时间  公历 1885年08月14日 15时29分  逆行
十神   正财    食神    伤官    比肩    劫财    偏印    正印    七杀    正官    偏财
          丙子    乙亥    甲戌    癸酉    壬申    辛未    庚午    己巳    戊辰    丁卯
始于   1885    1895    1905    1915    1925    1935    1945    1955    1965    1975
实岁    5岁    15岁    25岁    35岁    45岁    55岁    65岁    75岁    85岁    95岁

原南京国民政府主席

谭延闿（1880年1月25日—1930年9月22日），字组庵，号无畏、切斋，湖南茶陵人。与陈三立、谭嗣同并称“湖湘三公子”；生于浙江杭州，民国时期著名政治家、书法家、组庵湘菜创始人。 [1-2]   [6]  
谭延闿曾经任两广督军，三次出任湖南督军、省长兼湘军总司令，授上将军衔，陆军大元帅。曾任南京国民政府主席、行政院院长。1930年9月22日，病逝于南京。
去世后，民国政府为其举行国葬。谭延闿有“近代颜书大家”之称，著述有《组庵诗集》等，其精于美食，为组庵湘菜创始人 [1]  。蒋介石和宋美龄结婚，谭延闿为介绍人。



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他是晚清状元，奉行一夫一妻，拒绝宋美龄，还让出国民主席一职


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遒劲苍古，层色明透，颜体大家谭延闿行书对联鉴赏


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古代过寿最流行的祝寿形式，不送金银送墨宝，一堂寿屏鉴赏






目录

• 1 人物生平
• 2 书法成就
• 3 人物作品
• 4 人物轶事
  

• ▪ 湖南会元
• ▪ 药中甘草
• ▪ “三不”主义
• ▪ 书法
• 5 组庵湘菜
  

• ▪ 缘起
• ▪ 组庵湘菜之所以声名远播，原因有三：
• 6 后世回忆
  

谭延闿人物生平编辑 播报
谭延闿，湖南茶陵县人。清光绪五年十二月十四日（公元1880年1月25日）生。
据传延闿将生时，其父方寝，梦何文安（凌汉）衣冠来拜，突然惊醒，恰好此时延闿生，因此字为祖安，亦号无畏，后来人们尊称他“畏公”。 [7-8]  
其父谭钟麟。据朱保炯等编《明清进士碑录索引》卷下，谭钟麟考中咸丰六年（1856年）丙辰科二甲第十名进士；另据朱汝珍编《词林辑略》卷七，谭钟麟，字云觐，号云卿，湖南茶陵人。散馆授编修。官至两广总督，谥文勤。
谭延闿聪颖好学，5岁入私塾。其父规定三天要写一篇文章，五天要写一首诗，还要练写几页大、小楷毛笔字。11岁学制义文学，光绪帝的师傅翁同龢称之为“奇才”。
1893年，谭延闿到长沙参加童子试，考中秀才，谭父当时年事已高，谭延闿在陪同家父安渡晚年的同时，继续跟从各地名师学习时文等。
1904年，谭延闿参加清末最后一次科举试，中试第一名贡士，即会元，填补了湖南在清代二百余年无会元的空白。 [7]  4月参加殿试，列为二等第三十五名，赐进士出身。


延闿幼承家学，天资聪颖，少年临池，颇有笔力，翁同龢见而爱之，尝语谭父曰：“三令郎伟器也，笔力殆可扛鼎。”后果如其言。光绪十八年（1892年）入府学，光绪二十八年（1902年）中举人，三十年中进士，入翰林，旋授编修，返湖南办学。慈禧太后晚年，曾亲自主持改革，即所谓“丁未新政”，延闿积极呼应，属湖南立宪派首领，任省“谘议局”议长。

1911年武昌起义后，任湖南军政府参议院议长、民政部长。10月底立宪派杀害正副都督焦达峰、陈作新后，被咨议局推举为湖南省都督。
1912年7月被北京政府正式任命为湖南都督，9月兼湖南省民政长，加入国民党，任湖南支部支部长。
1913年参加二次革命，宣布湖南独立，并在《长沙日报》发表《讨袁檄文》，遂被袁世凯撤去都督之职。去职后，先后避居青岛、上海。
1915年，袁称帝，延闿参与护国运动。1916年8月后复职湖南省长兼督军、湖南参议院院长。在护国战争中，为排斥外省军阀控制湖南，他提出了“湘事还之湘人”口号。袁死后，任湖南省长兼督军、省长，1920年11月被赵恒惕驱逐而赴上海。
1922年投奔孙中山，再次加入中国国民党，6月任全湘讨贼军总司令。1923年后任广州陆海军大元帅府大本营内政部长，建设部长、湖南省省长兼湘军总司令。
1924年1月当选为国民党第一届中央执行委员会委员、中央政治委员会委员兼大本营秘书长。
1925年7月任广州国民政府委员、常务委员兼军委会委员、常委，国民革命军第二军军长。9月署理广州国民政府军事部部长。
1926年1月被选为国民党第二届中央执行委员会委员，3月代理广州国民政府主席，4月任中央政治委员会主席。7月又代理国民党中央党部主席。
1927年3月后任国民党中常委、中政会主席团成员、军委会主席团成员、国民政府委员、常委、武汉国民政府战时经济委员会委员。9月宁汉沪三方在上海成立国民党中央特别委员会，任大会主席。
1928年2月任南京国民政府主席，至10月转任行政院院长，兼任首都建设委员会委员，财政委员会委员、委员长，国民党中执委、中常委，总理陵园管理委员会委员。
1930年9月22日病逝于南京。
谭延闿与陈三立、谭嗣同并称当时“湖湘三公子”，授翰林编修。民国四大书法家之首，民国书法家中曾有真草篆隶四大家之谓，他们是谭延闿的真，于右任的草，吴稚晖的篆和胡汉民的隶。素有“南谭北于”之誉。这四人均为国民党的元老级人物，且也都是活跃于政坛的顶尖文人。
谭延闿的女儿谭祥，嫁给了后来成为台湾地区副领导人的陈诚。

谭延闿书法成就编辑 播报
谭延闿的字亦如其人，其楷书点如坠石，画如夏云，钩如屈金，戈如发弩，竖画多用悬针法，起笔沉着稳重，顿挫有力，使人感到貌丰骨劲，味厚神藏。一洗清初书坛姿媚之态，所不足者，少自家面目。其行书功深厚，变化灵巧，笔笔中锋，笔锋于纸能藏锋力透，有大气磅礴之势，虽是前清进士，但其书法绝无馆阁体柔媚的气息。是清代钱沣之后又一个写颜体的大家。被誉“民国至今，学颜者无出其右”。

谭的书风几经变化，弱冠时学赵松雪（赵孟頫）、刘石庵（刘墉），继而师法鲁公行楷尺牍，兼学东武（杨肇），松禅（翁同龢），30岁专习颜书，参以钱南园笔法，以《麻姑仙坛记》为日课，平生得220通。1929年4月，谭在上海养病，其间就临了203通。谭氏所临《麻姑仙坛记》锋藏力透，气格雄健，酷似钱南园，而笔画更为厚重，其雄浑较钱氏更甚，挺拔之气跃然于纸。其结构严正精卓，如贤者正襟端拱于庙堂，深得其神髓，令人钦佩。他写颜字主张“上不让下”，，“左不让右”。谭氏学鲁公书之外，则泛滥百家，兼涉篆隶，40岁后居广州，于古法帖无所不临。极纵肆之奇，生平书学至此乃大变。谭延闿曾在1926年以行楷背临古帖诸如黄山谷（黄庭坚）、苏东坡、米襄阳（米芾）、赵松雪、文衡山（文徵明）、祝枝山、董其昌诸家。谭临帖神速，笔画之工，人弗如也。
颜真卿楷书自从被米南宫（米芾）批判之后，一直不很被重视，宋、元、明三代不出一个善写颜体的大家。清初基本上是董其昌书法的天下。直到清中叶刘石庵（刘墉）以及后来钱沣、何绍基、翁同龢等出，颜书才始得到复兴。但清代书法家多数还是写行草书，篆隶也颇有好手，只是规规矩矩的楷书尚不多见。钱沣是一时名家了，学颜字得其神趣，气象浑穆。但横平竖直处时显板硬，不若鲁公之灵妙。即使如此，同时代及后世，楷书领域内，钱沣也是罕有其匹的。楷书是能显示真功夫的，一点一画，稍有偏差，一望便知。而谭延闿尤以颜体楷书誉满天下。谭延闿可以说一生基本都在攻颜书。谭延闿善诗联，擘窠榜书、蝇头小楷均极精妙。书法作品兼有艺术和文物双重价值，国内民间所藏多集中于湖南。
中山陵半山腰碑亭内巨幅石碑上“中国国民党葬总理孙先生于此”两行巨大金字，即为谭氏手书。

谭延闿在年少时，书法即受翁同龢的赏识，翁在给谭的父亲的信中道：“三令郎，伟器也！笔力殆可扛鼎。”于右任先生每论时人书法时必曰：“谭组庵是有真本领的。”马宗霍评其书云：“组庵早岁仿刘石庵，中年专意钱南园（钱沣）、翁松禅（翁同龢）两家，晚参米南宫，骨力雄厚，可谓健笔。”他的行书是将刘石庵与钱南园相互熔于一炉。其点画之丰满圆润、挥洒从容乃似石庵，而浑健苍劲，体势阔疏朗，气势夺人处又似南园。谭延闿是进士出身，入翰林院，有很高的学养。能巧妙地从前人书中吸收营养，从而形成了自己宽博温厚、含蕴性灵、雄健开阔的韵致。此谓百学不能至也。

谭延闿人物作品编辑 播报
谭延闿在末岁致力章草，访求石刻旧拓，想丰富书法的变化，力求寻找自己书法的表现语言，可惜天不假年，谭51岁病逝。
谭延闿虽然未到人书俱老之境，然其法度俱存，为后世学书者所步趋。谭曾有《讱庵诗稿》、《组庵诗集》、《非翁诗稿》、《慈卫室诗草》，皆手稿影印。得者，读其诗亦可赏其书。有《中国历代书风系列·谭延闿书风》印行，堪称大家。

谭延闿人物轶事编辑 播报
书法作品
蒋介石和宋美龄能够结婚，谭延闿是主要功臣。谭延闿的母亲是丫环纳妾，每当吃饭时都是侍立桌旁，为全家人添菜添饭，而不能同桌。1916年，谭延闿的生母李太夫人在上海病故。此时，他第二次督湘，政局动荡。此时离湘，湘督“宝座”有得而复失的可能，但他闻讯后，当即赶往上海寓所奔丧。第二年，谭延闿扶灵迎葬长沙，暂停柩荷花池。
谭宅位于谭姓族祠的后进，灵柩出殡必须经过族祠出门。按照族规，妾死后不能从族祠大门出殡。因此，族人力劝谭延闿不要坏了族规，从族祠侧门抬出，有的还挡在大门口，谭延闿目见此状，怒不可遏，一气之下仰卧棺盖上，命扛夫起灵。灵柩抬到族祠大门口时，他大喝：“我谭延闿已死，抬我出殡！”族人见状，顿时面面相觑，鸦雀无声，只好让路，让扛夫抬棺从族祠大门出殡。由于母亲的遭遇，谭对封建习俗颇不满，誓不纳妾。谭妻生了一子三女，很早便去世了，临终前嘱咐谭延闿，望他不再婚娶，将几个子女带好，谭对夫人的遗嘱颇能信守。
谭延闿在孙中山落难之际全力扶救，使孙大为感激，孙谭关系，也更加密切。此时宋美龄从美国留学归国，孙中山有意将宋美龄介绍给谭延闿，并让谭延闿认宋的母亲为干妈。谭以“我不能背了亡妻，讨第二个夫人”为由拒绝了。
孙中山去世后，谭延闿和蒋介石的关系日渐密切，1927年12月，蒋介石和宋美龄结婚，谭延闿为介绍人。蒋介石第一次下野重新上台后，蒋任国民政府主席，谭延闿任行政院长，两人在工作上和私下里经常有交往，他的小女儿谭祥有时便随谭延闿会蒋家。谭祥字曼怡，上海女子学校毕业，是宋美龄在美国留学时的同学，当过南京陆军子弟学校教员。谭品貌端庄、聪颖出众，又辈份小嘴甜，所以甚得蒋介石夫妇喜爱，谭延闿“经常到蒋官邸漫谈，每来必须携曼怡同行”。
1930年9月，谭延闿患脑溢血，病中嘱托蒋氏夫妇在青年军官中为谭祥择夫，并嘱蒋在他死后替他照看第二军将士。同年去世，国民政府下令国葬，其墓就建在孙中山先生陵墓的东面数公里处。

谭延闿湖南会元
据朱保炯等编《明清进士碑录索引》卷下，谭延闿考中光绪三十年（1904年）甲辰恩科二甲第三十五名进士；另据朱汝珍编《词林辑略》卷十一，谭延闿，钟麟子，会元。字祖安，号组庵，未散馆，选庶吉士，以办学务授编修。
延闿中光绪甲辰科会元，因其不仅文章好，且字亦极为漂亮，所以极有可能被点为状元。相传，就在慈禧老佛爷要下笔圈其名字时，发现谭延闿既是湖南人，且又姓谭，忽然想起那位令她最为痛恨的湖南籍“乱臣贼子”谭嗣同，就改点刘春霖为状元。一是春霖书法亦佳，二是天下大旱，春霖之名甚为吉利。延闿运蹇，被降为二甲第三十五名进士。但尽管如此，整个清代湖南籍士子中会元者，仅延闿一人而已，所以在桑梓之地颇具人望。

谭延闿药中甘草
谭延闿混了一生，不仅落下“药中甘草”的别号，还落下“混世魔王”与“水晶球”的诨号，甘草并不名贵，但素有“百药之王”之誉，有调和百药的功能。也有人把他处世总结为一个“混”字，他对此也公开承认，并声称“混之用大矣哉”。
谭死后，其生前老友胡汉民为之神伤，撰挽联云：“景星明月归天上，和气春风生眼中。”以此称赞谭延闿的中和之道。
上海某小报刊登“解组”对联，一为解析谭组庵，一为暗示谭已死去之双重意思，准确勾画其一生之特点：
“混之为用大矣哉！大吃大喝，大摇大摆，命大福大，大到院长；
球的本能滚而已！滚来滚去，滚入滚出，东滚西滚，滚进棺材。”
将“混世魔王”和“水晶球”嵌入联中堪称妙绝。

谭延闿“三不”主义
北伐胜利，蒋介石登上最高权力宝座，谭延闿很知趣，让出国民政府主席职位，做行政院院长。面对蒋介石的独裁，谭延闿有一整套对付之策，即抱定了“三不”主义：一不负责；二不谏言；三不得罪人。每次开会，他都闭目养神，抱着闷葫芦不开瓢，往往“急死皇帝，太监却不着急”，成了一枚橡皮图章，只是伴食画诺，混混而已，反正社稷江山与己无关。他深知在蒋介石手下办事不易，情愿无所事事，乐得自在，做一个伴食宰相。他唯一的嗜好便是下馆子。南京所有有名的饭店都让他吃遍了。他吃得异常考究，吃得不再被蒋介石视为“眼中钉”，成了著名的美食家。

谭延闿书法
有论者云：“先生临池，大笔高悬，凡‘撇’必须挫而后出锋，凡‘直’必直末稍停，而后下注，故书雍容而又挺拔。”

谭延闿组庵湘菜编辑 播报
谭延闿还有一个特别嗜好，即美食。他是真正的美食大家。提到湖南菜，就得提到组庵湘菜。当年凡是从民国过来的湖南厨师，没有不知道组庵湘菜的，上了年纪的湖南食客对于组庵湘菜更是津津乐道，称其为“组庵湘菜”。谭延闿因其颇“好吃”，亦精擅食法。

谭延闿缘起
组庵湘菜是由谭延闿及其家厨所创立，组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”，谭延闿及其家厨所创立的享有盛名之“组庵湘菜”为湘菜中的著名系列和官府菜的重要组成部分。
谭延闿自号组庵，被称作“民国第一吃家”。谭延闿的父亲就是一个吃家，这种机缘，造就了谭延闿在美食上的造诣，特别是对湘菜发展的巨大创新和推动。从某种意义上说，没有谭延闿，就不会有现在湘菜的面貌。直到今日，“组庵湘菜”还是湘菜中的著名系列和重要组成部分。
谭延闿父亲任两广总督时，家厨以粤厨为主，大部分来自潮州。潮州以前是粤菜的一部分，后来独立出来自成菜系。谭延闿祖籍湖南，成长时期又受到过粤菜的影响，以至于在此后的日子中，他对湘菜的发展，以及粤菜与湘菜的融合起到了很大的作用。湘菜本身厚汁重味，将粤菜的清淡香醇融入其中后，使组庵湘菜的味道更加鲜美，为日后成为八大菜系之一打下基础。
组庵系列菜品的产生，主要得益于他的两位厨子，一位是江苏籍主厨谭奚庭，以烹调淮扬菜为主；一位是湖南籍主厨曹敬臣，以烹调湖南菜为主。淮扬菜清淡，湖南菜味重，谭延闿对这两个菜系的喜爱，为以后湖南菜和淮扬菜的发展都有重要的促进作用。
来自江苏的谭奚庭，本是扬州一个盐商的家厨，做得一手好的淮扬菜。清代到民国初期，盐商富甲一方，也都喜欢吃，对家厨的标准也很高，挑选出来的家厨各个身怀绝技。谭奚庭本身对美食极有天赋，在盐商家里又获得了熏陶，厨艺自然精湛。盐商过世后，谭延闿花重金把谭奚庭聘为厨师。

谭延闿组庵湘菜之所以声名远播，原因有三：
一是谭延闿的声名显赫。
牟小东在《文人与烹饪》一文中写道：“再举台北的谭家菜为例，此谭家菜指的是曾做过国民政府主席、行政院长谭延闿家的组庵菜。两湖富庶好几百年，难道就没有会吃的，但是谭延闿一出则不仅饮食考究，人以为宗，并且他死后多年某些人在台北开店，还以他为号召，菜品都冠上谭氏的名号，称为‘组庵鱼翅’、‘组庵豆腐’（谭延闿字组庵），并且称其厨师为谭厨，称其菜为组庵湘菜。真正给谭氏做过菜，经谭指点的曹荩臣弟兄（曹四、曹九）称为谭厨倒是名副其实，而有些人根本不沾边也自命为谭厨，纯系鱼目混珠。
这与北京的谭家菜十分相似，现在谭与原全国人大常委会副委员长程思远同志家菜的厨师，可以断言从未经过谭瑑青家属的亲传，更谈不上师承关系，如何能得谭家菜之真髓！
这两个例子都说明，由于谭瑑青和谭延闿的地位声望高，为人所称道，所以由此而出名，否则再有几个名不见经传的谭瑑青或谭延闿，再有几碗好鱼翅，也绝不会享有如此盛名。”
二是谭精于食道。
谭每每在邀宾宴客之前，总是对厨师提出方案，并对菜单加以定酌。
第三，则是厨师的作用。
这里面有两个人。其一是曹敬臣（一说曹荩臣），曹是当年长沙名厨，他与萧荣华、宋善斋、柳三和、毕河清，及罗凤楼均为昔日长沙的郇厨名手。
萧荣华开设飞羽觞酒楼在理向街，以烹制“锅巴海参”、“奶汤蹄筋”、“鲜花菇无黄蛋”、“火方银鱼”等肴馔驰名。
宋善斋则在南门外麻家湾商余俱乐部主理厨政，擅制“红煨土鲍”、“口蘑干丝”、“奶汤鱼翅”等菜。柳三和经营三和酒家，拿手名菜为“素烧方”、“三层套鸡”、“七星酸肉”、“生炒肚丝”等。谭延闿和当年知事姜济寰对其甚为赏识，有请谭、姜者，非柳三和司厨不箸。
毕河清在南正街大古道巷口置燕琼园酒楼，以“烧烤席”闻名三湘，创制“荷叶粉蒸鸡”、“鸡腿藕夹”、“三谷泥”（荸荠、青豆、黑枣）、“地菜烧野鸭”、“豆苗炒虾仁”、“红烧白鳝”等菜肴。
罗凤楼掌勺于鱼塘街天然台酒楼，后创办天然酒家于东茅巷萧怡丰盐号旧宅，看家菜系“红烧乌元”、“红烧土鲍”等。
曹敬臣则追随谭多年，由于他的烹调技艺超群，也摸透了谭的食好，在谭的烹饪总原则不变的前提下，能花样翻新，以致当年许多名流饕餮食后击节称赞，成为口碑。传说南京当时有云：“若要宴请谭院长，需先邀请曹厨师。”
谭延闿仙逝后，曹敬臣回长沙，在坡子横街开设“健乐园”，以“组庵鱼翅”、“组庵豆腐”、“组庵鱼生”、“组庵笋泥”等组庵湘菜大事宣传，生意兴旺。抗战中，国民政府主席林森，由宁乘汽车赴渝过长，长沙市商会左学谦在健乐园设宴为之洗尘，因而使健乐园声名更噪。
其中一则轶闻：民国政府前行政院院长谭延闿氏好食鱼翅，每餐必进，非鱼翅不饱，几至成癖。有一次赴某君招宴，席间主人大谈鱼翅之不足食，喻为味同嚼蜡，谭氏唯唯。酒至半酣，鱼翅未见上席，而主人遍请宾客随意点菜，询及谭氏时，谭莞尔以答曰：“如蒙不弃，请赐嚼蜡如何？”
近年发现了组庵湘菜食单，写在当时长沙合生祥南货土产号用笺的十行纸上，记录了200余种组庵湘菜的用料与制法。后来又发现金声先生曾记录下组庵先生宴客的“乳猪鱼翅席”食单一份，抄录如下：
四冷碟：云威火腿、油酥银杏、软酥鲫鱼、口蘑素丝；
四热碟：糖心鲍脯、番茄虾仁、金钱鸡饼、鸡油冬菇；
八大菜：组庵鱼翅、羔汤鹿筋、麻仁鸽蛋、鸭淋粉松、清蒸鲫鱼、组庵豆腐、冰糖山药、鸡片芥兰汤；
席面菜：叉烧乳猪（双麻饼、荷叶夹随上）；
四随菜：辣椒金钩肉丁、烧菜心、醋溜红菜苔、虾仁蒸蛋；
席中上一道“鸳鸯酥盒”点心；
席尾上水果四色。
席中的组庵鱼翅与豆腐，又是组庵湘菜的名肴。组庵先生中年以后牙齿不佳。所以组庵湘菜多以文火煨熇而成。煨熇也是湘菜的特色，煨是可以突出主料的原汁原味，质软汤浓，鲜香醇美，组庵鱼翅的柔滑烂透正表现了这种特色。至于组庵豆腐，则是将水豆腐和烂成泥，过箩筛滤，然后和以鸡茸打匀，上笼屉蒸至蜂窝状，切成骨牌状，再入鸡汤文火慢煨。这些菜都是配合他的牙口而制的。 [3]  
组庵湘菜系列中，最出名的当为“组庵鱼翅”（一说是“组庵玉结鱼翅”）和“组庵豆腐”。"组庵豆腐”一馔，据传发明创始人为杨翰（号息柯，宛平人，清末曾任永州知府，善书法，爱与文人学者往还，曾经修复长沙贾太傅祠和定五台），谭延闿是继承了杨翰的豆腐制做方法，遂以发展的。 [1]   [4]  

谭延闿后世回忆编辑 播报
口述：尹烈承（55岁，茶陵县档案史志局副主任）
谭延闿，字组庵，谭延闿是茶陵高陇人，是谭钟麟（1822年-1905年，咸丰六年进士）的儿子。他没生在茶陵，他出生的时候，谭钟麟是浙江巡抚，因此出生在杭州。他妈妈李氏本来是个丫鬟，生了谭延闿后，谭钟麟就收她做小老婆。
谭钟麟是在茶陵生的。谭延闿的爷爷谭之恒是国子监生，在湘潭一带教私塾，他这个人喜欢结交朋友，有几个钱都散了。谭钟麟30几岁考上进士，一开始是在翰林院。40多岁才到外面做官。他官运好，基本上是平步青云。左宗棠收复新疆的时候，他是陕甘总督，给左宗棠搞后勤，供应粮草。收复新疆，他也有份功劳。新疆收复后，设立巡抚，谭钟麟每年把甘肃粮饷的三分之二给了新疆。
陕甘总督后，谭钟麟又当了吏部尚书，闽浙总督，两广总督。从两广总督这个位置退下来后，他们一家住在长沙，谭钟麟早就在长沙买了房。
谭延闿是谭钟麟的第三个儿子。谭钟麟很重视几个儿子的教育，到处请名师。在长沙请了王闿运（1832年-1916年，湘潭人，曾入曾国藩幕府。辛亥革命后，任国史馆长，后辞职归乡）。
谭延闿从小就很聪明，也很努力，他是个孝子，从他懂事起他就晓得要提高他母亲在谭家的地位，自己就必须要有出息。
1904年，谭延闿24岁的时候，破了湖南200年的一个记录。200年里，湖南出过状元、榜眼、探花，就是没出过会元（会试第一名），谭延闿填补了这个空白。会试后殿试，他是二甲第三十五名，赐进士出身。
谭家屋里规矩蛮多，吃饭的时候，小老婆是不能坐席的，在边上站着吃。谭钟麟听到谭延闿中了会元，向家里人宣布：李氏夫人可以入正厅就座用膳。
谭延闿孝，还有件事。1916年，李氏在上海去世，这个时候谭延闿刚刚第二次督湘，他听到母亲去世的消息后，不顾有人趁他不在又把他赶下台的危险，跑到上海奔丧。第二年，他母亲的灵柩运回长沙，停在荷花池家里。出殡那天，他们家里不让李氏的灵柩走大门，讲李氏是妾，只能走侧门。谭延闿火了，躺倒棺材上，喊：“我谭延闿死了，抬我出殡！”这样一搞，李氏的灵柩走大门出殡了，埋在雨花亭。
谭延闿三次督湘，三次被赶下台。其中第二次督湘，本来是推举黄兴坐湖南的督军的，黄兴推辞了，推举谭延闿做督军。
谭延闿救过黄兴。谭延闿中了进士后，也是录用到翰林院。他在翰林院搞了几个月，请了个假，回了湖南。正好这个时候，黄兴想在长沙起义，要炸湖南巡抚，结果有人告密，要抓黄兴。黄兴的公开身份是明德中学的体育老师。谭延闿是明德的一个校董。黄兴先是躲到龙绂瑞（1874年-1952年，1903年春捐助胡元倓，创明德中学）屋里，后由谭延闿和龙绂瑞打点关系，黄兴出了长沙，东行日本。
谭延闿第一次督湘，是1911年，辛亥革命后。这次督湘，有人讲谭延闿是凶手，杀了焦达峰（1887年-1911年）和陈作新（1870-1911年）。焦达峰和陈作新革命党人，武昌起义后，他们打下长沙，成立军政府，当上了正副都督。
他们手下有个梅馨，是个管带。很多资料证明梅馨是凶手。梅馨认为自己有功，还要做大一点的官。但是焦、陈二人没满足梅馨的要求。梅馨很气，带人把焦达峰、陈作新杀了。
这两个人一死，就要一个人来做都督。梅馨晓得自己不行，就喊人把谭延闿抬来。谭延闿本来是湖南谘议局的议长，又喜欢办学，在长沙有威望，有影响。梅馨手下那些人，当时不晓得谭延闿是哪个。到荷花池谭家大屋外面，喊：“谭延闿出来！”谭延闿是被强迫抬到都督府做都督的。
有人怀疑梅馨是谭延闿指使的，因为谭延闿当上都督后，提拔了梅馨。当时的情况是，军政府需要人才，而梅馨还是有些本领的。别人怀疑的时候，谭延闿没有给自己辩解。他没办法辩解。讲人不是我杀的。人家又没指名道姓，你一申辩，别人就会讲，你这是此地无银三百两。
谭家和孙中山蛮有意思。谭钟麟做两广总督的时候缉拿过孙中山。
谭延闿第三次督湘，赶他下台的是他的部下赵恒惕和程潜。他心灰意冷，到上海做寓公。他跟孙中山认识，就是在上海。
他第三次督湘的时候，孙中山写信给他，要他北伐，他不肯。他讲湖南要自治，谁也不管。没想到他后来接受了孙中山的思想。
（1922年）陈炯明叛变后，孙中山离开广州，去上海。谭延闿亲自到码头去接孙中山。孙中山对谭延闿讲，你讲湖南要自治，好，你第三次督湘是自己人（赵恒惕和程潜）赶你下台，不算，前两次呢，都是北洋军。你要自治，要湖南人不受战争之苦，人家不让你。再说，我们这个国家从秦始皇开始就统一了，现在还要分裂吗？谭延闿想了下，说，好，我听你的。
这段时间，他们来往很多。谭延闿越来越了解孙中山，逢人就讲，革命领袖非孙公莫属。把前一年变卖田地的钱拿出5万光洋给孙中山作军饷。
从此谭延闿一直跟随孙中山，孙中山也重用谭延闿。让谭延闿做过内政部长、北伐军总司令。黄埔军校孙中山开始也是让谭延闿去办的，因为谭延闿在湖南就会办教育。黄埔军校的地都是谭延闿的湘军整平的。后谭延闿想到办普通学校和办军校是两回事，就把校长让给蒋介石了。不过，黄埔军校的校名“陆军军官学校”这几个字，还是谭延闿题的。

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参考资料

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• 2    “乱世书杰”谭延闿 ．中国吉安网[引用日期2020-09-09]
• 3    长沙八大历史名菜之组庵鱼翅 ．新浪[引用日期2016-06-24]
• 4    第一吃家谭延闿 ．凤凰资讯[引用日期2016-06-23]
• 5    历史上的今天丨1880年，“文甘草”谭延闿诞生 ．华声在线[引用日期2021-02-20]
• 6    历史上的今天丨1880年，“文甘草”谭延闿诞生 - 湖湘名人录 - 新湖南 ．新湖南[引用日期2021-02-23]
• 7    点赞！谭延闿不纳妾不续弦的婚姻观 - 湖湘名人录 - 新湖南 ．新湖南[引用日期2021-03-04]
• 8    前国民政府主席谭公祖安年谱-天下湖南网 ．天下湖南[引用日期2021-03-04]